***蟹友们，谢谢！（清蒸桂鱼+榨广椒炒萝卜丝）***

香奈尔

鱼入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈，

蒸鱼的时候把一根葱切丝，越细越好！

红椒去籽去筋切丝备用。

去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）

将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

这一步很多人忽略哦！将少许花生油油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可

香奈尔

最后上菜菜喽！

总结：

蒸是中国菜特有的做法，而对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法，

整鱼只需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，

经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味，

最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。

整个过程简直就是一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜。

拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，

鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写，却正好恰如其分，增一分则浓，减一分则淡了。

香奈尔

配合今天中午的菜菜，俺还做了一个榨广椒炒萝卜丝

嘿嘿，这榨广椒也是个新鲜玩意哦，俺也是不久之前听大妈说的才知道滴

在此也谢谢海岛小逸帮俺买过来哦

介绍一下这榨广椒，也称为榨辣椒，它是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。

具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀

（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的），盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，

拌好后的榨广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。

一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。

还可用榨广椒作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。

这个就是：

香奈尔

这个菜菜就很简单了，先把榨广椒放在油里面先爆香

香奈尔

红萝卜切丝，为了颜色好看把皮却下来单独切丝

红皮萝卜好要脆一些， 我觉得有颜色的要比没有颜色的好

因为  有颜色的就有色素  色素里面就有维生素， (*^__^*) 嘻嘻……

最主要不要炒得过火就ok了

看看颜色是不是很漂亮啊

香奈尔

炒好了！香甜酸脆，很可口，是一道很好下饭的蔬菜也

哈哈

这个时候看到。。。唉

摄友

哈哈 于 10-11-30 11:32 AM 写道：
这个时候看到。。。唉

这个时候看到。。。唉 唉 唉

太阳

大闸蟹怎么保存呢？

香奈尔

太阳 于 10-11-30 12:56 写道：
大闸蟹怎么保存呢？

放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。

每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。

俺们家这样保存一个星期都没问题哦！