高阳私菜馆－今日更新农家小炒肉（青椒肉丝）

摄友 · 发表于 2007-3-27 10:26:27

星期五 于 07-3-26 06:32 PM 写道：
::43:洒几片绿叶在成品的腰花上面，这道菜不是就又好吃又好看喽::43:

可惜俺一点辣椒都不敢吃，所以只能把它们看成是对被摄物体的色彩还原性较好的照片

。

高阳酒徒 · 发表于 2007-6-21 18:32:51

最近事多，一直没有静下心来做菜，实在是不应该。最近一个朋友的饭店开张，邀请我为他们店设计一些特色菜，这才不得已又开始逛菜场拿锅铲～～今天介绍给大家的就是一道目前被顾客好评的新湘菜＝＝水煮排骨。

这道菜的好处是简单易做，而且原料海南随处可见，保证朋友们看完马上可以上手。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

原料：

猪排骨斩成小块，青辣椒切成丝，大蒜头切成片，香葱，及干红辣椒适量。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝

一，排骨洗净，加盐，水及干红辣椒入高压锅，冲气后十二分钟端开待用。

高阳酒徒 · 发表于 2007-6-21 18:33:51

大量青辣椒切丝，大蒜一个切片，葱切长丝

高阳酒徒 · 发表于 2007-6-21 18:34:17

细心捡出所有排骨，干红辣椒夹出扔掉，高压锅内所有原汤切勿倒掉备用。

高阳酒徒 · 发表于 2007-6-21 18:34:45

锅内入油，九成油熟后倒入青辣椒丝及大蒜片，加盐翻炒片刻。

高阳酒徒 · 发表于 2007-6-21 18:35:15

将青辣椒丝划至一旁，倒入排骨继续翻炒。

高阳酒徒 · 发表于 2007-6-21 18:35:54

排骨少少翻炒后，即与青辣椒丝炒匀。

高阳酒徒 · 发表于 2007-6-21 18:36:21

倒入高压锅内排骨原汤入锅，盖上锅盖熬至汤色嫩黄。

高阳酒徒 · 发表于 2007-6-21 18:36:53

加葱丝，麻油，味精后出锅即可。此菜的特点是其汤，先用汤拌好米饭，再佐以排骨青椒，麻辣鲜香，其辣其香其妙不可言传。

都市醉汉 · 发表于 2007-6-21 20:51:16

口水::2:

		自动登录	找回密码
密码			立即注册