高阳私菜馆－今日更新农家小炒肉（青椒肉丝）

漂泊尤天 · 发表于 2007-3-21 23:29:07

太过分了
强烈要求再来海南一趟
::2:::2:::2:::2:::2:

菲菲牛 · 发表于 2007-3-22 12:13:40

好贴，看也不错，

乌咪 · 发表于 2007-3-22 12:22:51

恩,不错
你家的肥肠洗得可真干净呀

稻草人 · 发表于 2007-3-25 16:04:56

::40:学习中，回家练习。

无双 · 发表于 2007-3-25 16:32:41

多好的贴啊!
楼主继续啊!

君子兰 · 发表于 2007-3-25 17:55:53

::2:::2:::2:

高阳酒徒 · 发表于 2007-3-25 21:48:20

这是前天准备发的一道菜，害怕把这帖变成个人灌水帖，留到今天才发上来。

这道菜应该是本人很有心得的一道菜了，腰片总有骚味，但这道菜的做法，绝对可以完全彻底的将骚味除去。

这道菜的诀窍就是两个字“火候”，因此特地多照几张不同火候的照片，供大家比对。

猪腰中间白色的东西必须干净彻底的用刀仔细剔除！！切记！！
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主料：猪腰子一对（切薄片）姜米蒜米

配料：豆瓣酱老干妈料酒干红辣椒剪成丝辣椒灰胡椒粉老抽酱油香油

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一

将切成薄片的腰片与姜米，蒜米，料酒搅和拌匀，腌制十到二十分钟（如图）

[ 本贴由高阳酒徒于 07-3-25 22:28 最后编辑 ]

高阳酒徒 · 发表于 2007-3-25 21:57:39

二

高温煎老香油后小火降低油温

姣姣 · 发表于 2007-3-25 22:00:47

菜谱！

高阳酒徒 · 发表于 2007-3-25 22:00:56

三

入老干妈，豆瓣酱，干红辣椒丝慢慢熬出红油（油温切记慢慢升至最高）

请看清照片所示火候

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高阳私菜馆－今日更新农家小炒肉（青椒肉丝）

火爆腰片