★★★临高FB归来★★★

宝华

还没等车夫他们的炒菜上来，烤猪肉就一扫而空了。幸亏还留了一些给厨师们。
对这正宗的临高烤猪，大家赞不绝口。好吃，不贵！
海南四大名菜啊。

回味无穷的临高烤乳猪


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2004年02月26日 12:02



　
　　临高乳猪是全国特有的猪种，体小腰直，皮薄肉瘦。烧烤后，色泽油红，皮酥肉香。此猪种畅销港澳，久享盛名，是海南传统的出口产品。临高乳猪品质好，皮薄，瘦肉多，烧烤皮酥骨脆，有野味道。这也是人们对临高乳猪的赞誉。

　　一方水土养育出一方的土特产。临高县地处丘陵山地地带，素有“海南小平原”之称。这里土地肥沃，物产丰富，勤劳的临高人民利用这优越的自然条件，生产出丰富的饲料，家家户户饲养起临高乳猪。经过临高水土多少年多少代的自然筛选、培育，最终形成现在的优良猪种。临高乳猪外观黑背白肚，前额有一白色倒三角形，躯体小，背脊直，长膘快，肉质细嫩，头小皮薄骨小，瘦肉多，是制作烧烤乳猪的上等品。

　　临高乳猪除了它的品种优良外，还得益于独特的饲料和饲养方式。农民养母猪时，皆以蕃薯藤、野菜、花生饼、米糠及米饭为饲料。平时喂粗些，产仔时喂精些。乳猪出生后一月余，就引其“入槽”即喂食。初以大米煮稀饭，以小鱼拌之，既香且甜，乳猪争食。而后渐加花生饼、细米糠等，促其长膘。其间让母猪带乳猪到野外，吃青草，嬉戏玩耍，使其具有野味。临高乳猪的一个重要特点是不能圈养，曾有公司以圈养方式饲养临高乳猪，终因乳猪无野味，皮不脆，烧烤裂皮而失败告终。乳猪养到45天左右即可出栏，此时重量为10来斤。临高乳猪的最佳屠宰重量为12至15斤，小些则略嫌奶腥味，大些则稍有肥腻感。

　　临高乳猪烤、焖、炒、蒸皆可口，尤以烧烤为最佳。烧烤时，师傅将乳猪屠宰好，将其剖开、碎骨，上好佐料，而后置于炭火之上文火烘烤。一边将其轻轻翻动，一边还不时涂上花生油，使皮不起泡又增色增味。四五个小时后，一只全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味的烤临高乳猪制成了。此时，烤乳猪色香味俱全，看之闻之，使人顿时食欲大振，夹一块入口，轻轻一嚼，只觉皮脆、肉细、骨酥、味香，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。

香奈尔

呵呵，这些重量级的蟀哥就是长得像啊::27:::27:，连宝华都会看错啊，这是小鼓同学了::

宝华 于 04-11-23 12:53 写道：
其实发电机启动很容易的，大满贯你也不要那么粗暴吧，我爱我车会心疼的。:

擎锋

非常的好吃。::2:::2:::2:::2:::2:::2:::2:::2:::2:::2:
什么时候再组织一次吧？？？？？？？？::2:::2:::2:::2:::2:::2:::2:::2:

大满贯

秀场啊秀场，做秀啊做秀！

土人

猪这回出名了！

yetty

郁闷哦。。。只能看着片片馋得流口水啊。。。::5:::5:

木瓜

可惜没空去啊。。。。。。::9:::9:::9:

虎头蛇尾

大满贯 于 04-11-23 02:18 PM 写道：
秀场啊秀场，做秀啊做秀！

小猪的笑容与哪位MM的更象?::40:

君子兰

yetty 于 04-11-23 02:25 PM 写道：
郁闷哦。。。只能看着片片馋得流口水啊。。。::5:::5:

修歌

去马袅乡吃海鲜时拍了几张，一起发上来。:

1、“临高乳猪”它妈！身材还可以吧？

[ 本贴由 修歌 于 04-11-23 15:24 最后编辑 ]