酒不醉、人不归

无心居士 · 发表于 2007-12-21 22:54:36

酒/传承四百年酿酒技艺
采自高山圣洁之地原产作物
酿自天苍苍/野茫茫的青藏高原
天高远/云飞越/自有豪情世界

人/经历风雨洗礼
难挡心中梦想
在与好友把酒畅饮时
张扬个性/释放激情
酒不醉/人不归/自有豪情世界（选自酒厂广告词）

无心居士 · 发表于 2007-12-21 22:55:22

我喜欢青稞酒，早就听说了互助有个全国最大的青稞酒厂，一直没有机会探访，这次互助之行我可以说是醉翁之意在酒，参观酒厂成了我此行的最大目的。
到互助县城一下车，就闻到空气中弥漫的酒香，看来不用打听酒厂的位置了，闻着酒味一路走去，就到了酒厂大门，酒厂规模可不小，几乎占了县城的一半。事先联系好的人不在，恰好又是周末，办公室不上班，可把我急坏了，在热心的保安指引下，我来到了值班的酒厂董事长郭启明办公室，说明来意，一家子很支持我，安排生产科长带我们去流水线参观。大家一下子兴奋起来，急忙准备相机，胶片，电池，华哥扛起了三角架，甭说还真象职业的记者去采访。

中间是酒厂的品酒师，据说酒量在2公斤。

无心居士 · 发表于 2007-12-21 22:56:11

无心居士 · 发表于 2007-12-21 22:59:03

带我们参观的科长姓闫，年纪大约三十岁左右，对酒很有研究，边走边介绍，我们很快对酒的生产工艺有了简单的了解，青稞酒的主要原料是青稞，青稞酒的酿造首先是把青稞蒸熟后放入发酵池密封发酵，再上蒸锅蒸馏，冷却后凝结的液体就是酒了，第一次蒸出的叫头茬酒，反复蒸5次，愈往后酒的品质愈差。

无心居士 · 发表于 2007-12-21 22:59:49

无心居士 · 发表于 2007-12-21 23:00:39

酒厂的发酵池，每个能储5吨粮食，一个车间有这样的200个发酵池。

[ 本贴由无心居士于 07-12-21 23:02 最后编辑 ]

无心居士 · 发表于 2007-12-21 23:01:22

闫科长用一次性纸杯满满盛了三杯头茬酒，请我们品尝并介绍说这是头茬酒基，也就是俗称的‘神仙不落地’，一般最低酒精度在63度以上，这麽高的度数，大家一听有点犹豫，闫科长说互助的麻雀三两的量，为了超过麻雀，大家只好喝了，我自持有点酒量，连喝了二茶杯，一下肚感觉好极了，全身的毛孔都好象打开了，热血沸腾，真有点飘飘欲仙的感觉，我喝过的酒无数，但从未有这样的感觉，‘神仙不落地’果真是名不虚传。把自带的酒葫芦灌满了，打算带回来给各位驴友品尝。

无心居士 · 发表于 2007-12-21 23:05:24

从酿造车间出来我们来到了勾兑车间，一排几十个不锈钢大罐，闫科长介绍说这是酒海，装的是2------5茬酒，小的罐有60吨，大的有100吨，头茬酒在酒窖，用大陶瓷坛子密封储藏。勾兑时依次放入各茬的和不同年份的酒，好的酒头茬比例高，差的比例小或干脆没有。

无心居士 · 发表于 2007-12-21 23:06:51

酒窖中还有二十年陈酿，勾兑师从酒坛中打出来请我们品尝，其酒味经过长期窖藏后更加绵香纯美，比刚出锅的头茬酒更胜一筹，架不住主人的盛情，更挡不住美酒的诱惑，我又喝了几杯。

无心居士 · 发表于 2007-12-21 23:08:45

来到罐装车间，这里生产的就是世面上卖的青稞酒，有几十种牌子，工人们罐装、称量、贴标签，包装后送入成品库。闫科长打开世面上畅销的互助头曲，让我们品尝，刚才喝了不少好酒，再喝感觉好象差很多。

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