高阳私菜馆－今日更新农家小炒肉（青椒肉丝）

高阳酒徒

湖南菜又名湘菜，以香辣，味重为其鲜明特色。俺潜心研究湘菜已十余年:cool:，品尝收集湖南各地精品菜式百余种:，为答谢此次海南之行笑笑，木瓜，天之河，恬欣，眉眉，健哥，大海，号号等车会朋友热情款待，本欲在离别前一天亲自下厨以表谢意，奈何时间安排实在不过来，::34:只有在此将个人手艺一一奉上:
希望大家有分的捧个分场::6:，没分的捧个人场


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[ 本贴由 高阳酒徒 于 07-8-22 13:47 最后编辑 ]

高阳酒徒

今天是“春分”，正是野胡葱漫山遍野疯长之时，下午从西岭小学助学回家，途中扯下一大把，正好带回家炒一道正宗湘菜“野胡葱肉末”奉献给大家。


这就是野胡葱，它与胡葱的区别就在于葱头，我们可以很清楚的看到野胡葱的头比胡葱的头要大很多，自然，比胡葱要香很多。只是不知道海南可有野胡葱？没有？没有关系，拿胡葱一样可以代替。但如果连胡葱都没有，那俺就没法了，胡葱不同于葱，这道菜可千万不能拿葱来代替啊::27:







春分到清明这之间的十五天，是野胡葱的生长期，没五分钟，我就扯了一大把，足够四人饱餐一顿了。:cool:






看，野胡葱就生长而且只生长在乡村路边，多茂密啊::2:




[ 本贴由 高阳酒徒 于 07-3-20 19:38 最后编辑 ]

疯丫头

抢板凳等上菜咯

高阳酒徒

言归正传：：

主料：野胡葱段，猪肉末

配料：老干妈，浏阳黑干豆，干红辣椒，红辣椒粉，胡椒粉。







将香油适量倒入锅中（米有香油用其他油也可，但下一步可忽略）






香油必须高温煎老，标志就是冒烟，不停的冒烟，冒出很多的烟。:






关至最小火，约五秒后油温降低后倒入老干妈及干红辣椒慢慢熬出红油及香味






倒入肉末入内，均匀搅和。慢慢将红油及辣椒入味（稍稍久爆一下）
PS：肉内不须加盐，老干妈已经够味了。







将肉末划开，倒入野胡葱段，加盐，鸡精，辣椒灰炒匀。







肉末与野胡葱炒均匀，点麻油，胡椒粉即可。

（俺今晚吃了三大碗米饭::6:）




[ 本贴由 高阳酒徒 于 07-3-20 19:57 最后编辑 ]

扬明

::2:::2:::2:
天了！！天了！！天底下竟然还有这种强贴，想不搬草席等都难。。。。。。

[ 本贴由 扬明 于 07-3-20 19:51 最后编辑 ]

clever_pig

对吃不感兴趣。

大海

::3:::3:::3:,俺不会做饭，只会吃，惭愧啊

天之河

口水那个流呀！高阳，多介绍些，最近想买菜谱的钱省了！:::
订单确认
天之河 送礼物给 高阳酒徒
(啤酒) 3瓶 价值 15 点
合计:高阳酒徒 的 积分 增加 15 点
备注：干杯！ （费用:15 价值 15 ）

号号

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心闲

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